金属检测设备灵敏度主要由以下几个因素决定：开口尺寸、工作频率、产品效应和环境干扰。 

一、开口尺寸越小，探头灵敏度越高。

二，工作频率越高，灵敏度越高。

三、产品本身会在探测器线圈中产生相应的信号，称为产品效应。食品的成分、温度和水分对金属检测过程有影响，因为导电产品会对金属检测线圈的电流产生强烈的影响。

四、产品的不同温度也会影响探测器的性能。未冻品和未冻品对金属探测器的灵敏度不同。

五、外界的电信号和机械振动也会影响金属探测器的灵敏度，导致设备误报警。

金属检测是一项复杂的技术，其结果受多种因素的影响，需要引起我们的重视。