x射线穿透物质的能力取决于x射线光子的能量。x射线波长越短，光子能量越大，穿透力越强。x射线穿透力也与物质密度有关。稠密的物质吸收更多的X射线，传播更少。稠密的物质吸收较少，传播较多。工业X光机使用差分吸收来区分不同密度的软组织，如骨骼、肌肉和脂肪。这是x射线透视和摄影的物理基础。

食品X光机产品的简单分类：

1.微焦点X光机（主要用于包装检测、锂电池检测、电子连接器模块检测、包装元件检测、电源线检测、铝压铸件检测）。

2.安检X光机又称三项检测仪（主要用于车站、码头、公安系统、政府部门等公共场所）。

3.工业异物检测X光机（用于食品异物检测、鞋服断针检测、手袋玩具断针检测、冬虫夏草真假检测）

4.食品x射线机（为小型电子厂、电热管厂、小型临床骨科诊断x射线机提供廉价的x射线检测方案）。

电离，当一种物质被x射线照射时，会导致原子核外的电子脱离原子轨道。这种作用叫做电离。在光电效应和散射过程中，从原子中分离出来的光电子和反冲电子的出现称为一次电离。这些光电子或反冲电子在运动过程中与其他原子碰撞，使受撞击的原子逃逸出称为二次电离的电子。在固体和液体中。正负离子离子化后会很快重新结合，不易收集。但是煤气中忘记的电荷很容易收集。利用电离电荷可以测量x射线辐照量。X射线测量仪就是基于这个原理。由于电离作用，气体可以导电；一些物质可以发生生化反应；在生物体内可以诱发各种生物效应。电离是x射线损伤和治疗的基础。

穿透是指x射线在不被吸收的情况下通过物质的能力。X射线可以穿透普通可见光不能穿透的物质。可见光的波长很长，有些能量很小。当它照射到一个物体上时，它的一部分被反射，大部分被物质吸收，不能通过物体。但x射线波长短，能量大。当它照射到物质上时，只有一部分被物质吸收，大部分通过原子间隙传输。具有较强的穿透能力。